martes, 11 de marzo de 2014

Camiseta Fondant Alianza Lima

No he podido escribir antes porque estuve ocupada con un encargo que me hicieron, y como no, aquí estoy hoy para compartirlo con vosotros.

La receta que hice para este pastel: bizcocho de chocolate y buttercream de dulce de leche.

Para esta tarta, tuve que hacer 4 bizcochos rectangulares (20cmx26cm) y otro con un molde de plumcake para las mangas de la camiseta.

La verdad es que era para unas 15 personas, pero yo soy de las que dice "mejor que sobre y no que falte" jejeje


Os puede parecer pequeño.... pero era de unos 40cm x 26cm



RECETA BIZCOCHO CHOCOLATE:



Ingredientes:
  • 120ml de aceite de oliva
  • 370gr azúcar
  • 3 huevos
  • 225 gr harina
  • 75gr cacao en polvo desgrasado
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 225ml leche
  • 200ml agua hirviendo 
  • 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:
  1. Seguimos el mismo orden de siempre... Primero batimos el aceite con el azúcar.
  2. Añadimos los huevos uno a uno.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao, la vamos incorporando a la masa, alternándola con la leche. Empezamos con harina y terminamos con la misma (harina-leche-harina-leche-harina).
  4. Agregamos el extracto de vainilla
  5. Por último agregamos el agua hirviendo

Nos quedará una masa bastante líquida, pero no os asustéis que ha de ser así.

Horno precalentado a 180ºC y unos 30 minutos.

En el caso del molde de plumcake utilice esta misma receta pero dividiendo entre 3 todos los ingredientes.






Como podéis ver en las fotos, junte dos bizcochos en la base, los cubrí con una capa de buttercream de dulce de leche y puse los otros dos bizcochos encima.

Luego hice una plantilla en papel de horno para cortar el pico de la camiseta y las mangas, intentando en todo momento que fuera lo más simétrico posible (regla y calculadora en mano).

Para que las mangas no se me separaran, utilicé la buttercream a modo de pegamento :) :)

Por último le damos una buena capa exterior con la crema de mantequilla, cubriendo toda la superficie y dejándolo bien liso y a la nevera unas horitas.

RECETA BUTTERCREAM DULCE DE LECHE:

Ingredientes:
  • 500 gr mantequilla
  • 500gr azúcar glasé
  • 1 bote de dulce de leche (450gramos) o al gusto
Preparación:
  1. Batir la mantequilla a velocidad media unos minutos.
  2. Agregar el azúcar glasé. Batir a velocidad baja y ir subiendo hasta una velocidad media-alta.
  3. Una vez bien incorporada la mantequilla con el azúcar, sólo nos queda agregar el dulce de leche.  
En este caso hice bastante cantidad porque el pastel, como ya os he comentado, era grande.
Si no necesitáis tanto, siempre podéis reducir la receta a la mitad :) :)


Ahora toca el paso más laborioso: trabajar el fondant!! 

Calcular las medidas del pastel a cubrir y extender el fondant, dejando 1 o 2 centímetros de más, con un rodillo.

Personalmente os aconsejo utilizar rodillos como los de la foto, puesto que van mucho mejor que los de madera. No se pega el fondant y son mucho más fáciles de limpiar.

Una vez tenemos el fondant estirado, lo enrollamos en el rodillo y lo vamos colocando encima del pastel con cuidado.

Ahora nos ayudaremos de una espátula alisadora de fondant para darle un acabado liso, y cortaremos los excesos con un cortador 8en su defecto con un cuchillo, cortador de pizza...)

Ahora nos queda añadir los detalles, en este caso líneas de otro color, todas cortadas con el mismo grosor.

Las pegamos con un poquito de agua, o pegamento de repostería.




Como habréis podido observar, puse el pastel en una superficie de madera, la cual tuvimos que recortar porque no había manera de que entrara en el frigorífico jiji :)

Entre la madera y el pastel puse papel de horno, para que estos no estuvieran en contacto directo, y cubrí la madera que quedaba visible con fondant verde, para un resultado mas bonito y presentable (como se puede ver en la primera foto).

Espero os haya gustado...


Un besazo enorme

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