martes, 1 de abril de 2014

English Muffins

Que recuerdos me traen... eran uno de mis desayunos en New York, normalmente los devoraba con mantequilla y miel, sirope de arce, mermelada... buff así me puse ;)

Con toda la nostalgia del mundo me decidí a probar de hacerlos, y no es por nada pero están más buenos si cabe.

Está claro que lo hecho en casa siempre gana a lo industrial :)

Ahora pensareis...y esto que es?

Como su nombre bien indica el origen es inglés, no es más que un tipo de pan con forma redonda, espolvoreado con harina de maíz y que se come en el desayuno (también llamado hot o breakfast muffin).




ENGLISH MUFFINS:

Ingredientes:
  • 240ml de leche entera
  • 240ml de agua
  • 1 huevo
  • 60gr de mantequilla sin sal
  • 35gr de azúcar blanco
  • 1cucharadita y media de sal (7,5gr)
  • 1 cucharadita bicarbonato de soda (5gr)
  • 2 sobres de levadura de panadero (14gr)
  • 650gr de harina
  • Harina de maíz amarilla

Preparación:
  1. Calentamos el agua y la leche en el microondas unos 50seg-1min (si tenemos termómetro de cocina, recomiendo medir la temperatura, ya que no queremos que supere los 45ºC), añadimos los sobres de levadura de panadero (es una levadura granulada), una cucharadita de azúcar y dejamos reposar unos 10 minutos para que esta se active. El resultado será una capa espumosa.
  2. Derretiremos la mantequilla y dejaremos que se temple.
  3. En el cuenco de nuestro robot de cocina pondremos la harina, bicarbonato, el azúcar y la sal y lo removeremos bien.
  4. Añadiremos el huevo batido, la mantequilla y la mezcla de la levadura.
  5. Batir en el robot de cocina (usar el gancho de amasar) unos 4-5min a media velocidad. Si no disponéis de robot de cocina, toca amasar a mano, más trabajo pero igual resultado :)
  6. Untaremos un cuenco con aceite y pondremos la masa, para luego cubrirlo con papel film y dejar que doble su volumen. Se debe dejar en un sitio cálido y tarda unas dos horas. Yo en este paso no cambie la masa de bol, ya que no tenía ningún otro que fuera lo suficientemente grande.



Si queréis hacer unos english muffins, hacerlos el día antes, ya que no es un proceso difícil pero si lento debido a los tiempos de espera.

A mí personalmente, me da por hacer pan aquellos días que no me apetece salir de casita o que el tiempo no nos acompaña.

Vamos con los siguientes pasos:


  1. Esparcir harina en nuestra superficie de trabajo y en nuestras manos. Amasar un poco y dividir la masa en dos. Haremos dos "rulos" y cortaremos partes iguales.
  2. Con las manos hacer bolas, aplastar y pasar por harina de maíz.
  3. Poner los panes en una bandeja con papel de horno.




Dejamos reposar 15-20 minutos, tapándolos con un trapo de cocina, para que aumenten su volumen.





Ahora sólo nos queda cocinarlos, a diferencia de otros panes estos se hacen en una plancha caliente (a media potencia), previamente engrasada.

Los dejaremos unos 4-5 min. por cada lado (nos debe quedar dorado). Durante la cocción, vuelven a aumentar de volumen.



Para los que no habéis comido nunca un English Muffin:


  • El panecillo no lo abrimos con un cuchillo, sino clavando un tenedor por todo el lateral hasta abrirlo por la mitad.
  • Después debemos tostarlo en la tostadora. Como yo no tengo, los paso por la plancha :)
  • Y ahora sí que ya están listos para comerlos como mejor os parezca.

Con esta receta salen unas 16 unidades aproximadamente.

Os he comentado como los comía normalmente yo, pero en Estados Unidos este era un clásico de los restaurantes de comida rápida con su bacon, huevo... (Recientemente lo han incorporado en España en el restaurante de comida rápida por excelencia), pero en el próximo post ya os cuento porque me dio por hacer los english muffins y como me los comí :) :)

Así que hasta pronto y un besazo enormeeeee

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