martes, 8 de abril de 2014

Huevos Benedict

Bueno este es la receta que me llevó a hacer los English Muffins.

Hace tiempo ya que tenia en mente buscar que eran los dichosos huevos a la benedicta, ya que lo he visto en montón de pelis americanas, series... y bueno el otro día viendo por enésima vez la serie True Blood (me encantan las pelis y series de vampis) sale un personaje que le llaman "huevos" precisamente por esta receta, y ese día ya me decidí a buscar como hacer unos "Eggs Benedict".





EGGS BENEDICT:

Ingredientes:
  • english muffins
  • jamón york
  • huevos escalfados
  • salsa holandesa

Preparación:

Lo primero es hacer los panecillos el día anterior (el enlace lo tenéis arriba)

Para escalfar los huevos:
  1. Ponemos una olla con agua y llevamos a ebullición a fuego medio. 
  2. Añadiremos un chorrito de vinagre blanco
  3. En un cuenco aparte, abriremos el huevo y lo echaremos al agua hirviendo. Lo dejaremos unos 2-3 minutos.
  4. Los retiraremos y dejaremos escurrir en un plato con papel de cocina.
Salsa Holandesa:

  • 2 yemas de huevo
  • medio limón (7,5ml)
  • 75gr mantequilla sin sal derretida
  • pimentón picante
  • sal

  1. Pondremos una olla al fuego con unos 3 cm de agua y que hierva.
  2. En un cuenco de cristal que nos encaje en la olla, batiremos las yemas y añadiremos el limón.
  3. Poner al fuego encima de la olla para hacer el baño maría.
  4. Deberemos remover constantemente y incorporar la mantequilla poco a poco.
  5. Buscamos un resultado espeso (levantamos la barilla y con el hilo de salsa que cae se pueda escribir). Sobretodo tener en cuenta que cuando la retiramos del fuego aun espesará un poquito más.
  6. Añadir sal y pimentón al gusto (este paso se puede omitir).
  7. Reservar un poco del agua de la olla, por si se nos espesa demasiado la salsa. En dicho caso, añadiríamos poco a poco agua hasta obtener la textura correcta.








Montaje Eggs Benedict:
  1. Abrimos los muffins (con un tenedor) y tostamos la parte interior en la sartén con un poquito de mantequilla.
  2. En la misma sartén, pasamos vuelta y vuelta el jamón de york, y ponerlo encima del pan. Yo puse dos trocitos porque era muy finito.
  3. Encima del jamón colocamos el huevo escalfado y por último le echamos la salsa holandesa.


A COMER!!!!


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