miércoles, 3 de diciembre de 2014

Tarta Sacher


Dedicada a los amantes del chocolate!!

A mi cuñada le encanta y decidí probar de hacerla, hubo algún error, pero el resultado fue excelente.

Al final lo que iba a ser una tarta para poquitos acabo siendo el postre del domingo en casa la mami, eso si, ese día tuvimos a la family de visita en casa y tocamos a un trocito chiquitito por cabeza, así que pronto me toca repetir que no dio tiempo a saborearla :)



TARTA SACHER (8-10 porciones):

Ingredientes:
  • 6 huevos (separar claras/yemas)
  • 130gr chocolate
  • 130gr mantequilla sin sal
  • 200gr azúcar
  • 14gr levadura
  • 130gr harina
  • 1 cucharadita pasta de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 bote de vuestra mermelada preferida (450gr aprox.)


 Preparación:
  1.  Ponemos un cazo al baño maría y derretimos el chocolate (ir mezclando), luego añadimos la mantequilla, dejamos que se derrita, lo retiramos del fuego y dejamos templar.


  2. En el cuenco de nuestra batidora, pondremos las claras y el azúcar y lo montaremos con las barillas. Primero a baja potencia y iremos subiendo la velocidad.
  3. Mientras montan las claras, tamizamos la harina junto la levadura y la sal en otro cuenco.
  4. A la mezcla de chocolate ya templada, le iremos incorporando las yemas, batiendo rápidamente para que no cuajen, una a una. Finalmente le agregamos la pasta de vainilla.
  5. Cojemos las claras montadas y le añadimos la mezcla de chocolate, poco a poco, con una espátula y con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen.
  6. Incorporamos la mezcla de harina, poco a poco.
  7. Vertemos en nuestro molde, previamente engrasado para que no se nos pegue.
  8. Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180ºC, unos 45-50 minutos aproximadamente.
  9. Dejaremos enfriar para que no se nos rompa al desmoldar.
  10. Una vez desmoldado, lo cortaremos por la mitad, y lo rellenaremos con mermelada que queramos, a mi me encanta la de arándanos o frutos rojos, aunque la tarta sacher original lleva mermelada de albaricoque. Esto ya queda a vuestra elección :)
  11. Cubriremos con papel film y lo congelamos para el día siguiente.
*Lo congelamos para que el chocolate endurezca antes al cubrirlo con chocolate.

COBERTURA CHOCOLATE:

Ingredientes:
  • 300gr chocolate
  • 80gr mantequilla sin sal
  • 250gr azúcar
  • 120ml agua
Preparación:
  1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar.
  2. Una vez disuelto, añadimos el chocolate y vamos mezclando hasta que se derrita (que no hierva).
  3. Retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla y mezclamos poco a poco para que no salgan burbujas.


  4. Poner la tarta en una rejilla, debajo de esta pondremos un recipiente para que caiga el chocolate sobrante.
  5. Verteremos el chocolate a poco a poco y dejándolo caer siempre en el centro de la tarta, para un mejor resultado.


  6.  Cuando deje de gotear, con la ayuda de una espátula lo pasamos a un plato o bandeja y lo ponemos en la nevera para que se enfríe.

Si os animáis no dudéis en colgar vuestros resultados en mi página de facebook y si tenéis cualquier duda, aquí estoy :)


 Buen provecho y mil besos.

No hay comentarios:

Publicar un comentario