miércoles, 28 de marzo de 2018

Pastel de Queso - Japonés

Hoy os traigo la receta de este famoso pastel de queso que aparece cada dos por tres en las redes sociales.


Pastel de queso Japonés
Pastel de Queso Japonés

La receta la cogí de youtube, os dejo el enlace del vídeo aquí.

Yo no soy fan de los pasteles de queso, pero mi chico sí y me lo pidió para su cumpleaños, y con lo buena que yo soy pues se lo hice. Pensaba que no quedaría bien del todo, pero lo conseguí en el primer intento 💪 porque yo lo valgo 😁.


Pastel de queso Japonés



Pastel de Queso (nª6/8 unidades/porciones):

Ingredientes:
  • 250gr queso Philadelphia 
  • 6 yemas 
  • 70 gr azúcar 
  • 60 gr mantequilla sin sal 
  • 100 ml leche entera 
  • 1 cucharada de zumo de limón 
  • 1 cdita ralladura de limón 
  • 60 gr harina 
  • 20 gr maizena 
  • 1/4 cdita sal 
  • 6 claras de huevo 
  • 1/4 cdita cremor tartaro 
  • 70gr azúcar



Preparación:
  1.  El queso lo pondremos en un bol, y este enzima de otro bol con agua templada para que se ablande(al baño maría pero fuera del fuego).
  2. Mientras, cogemos medio limón, lo exprimimos y rallamos la piel.
  3. Los 6 huevos, separamos la clara de la yema.
  4. Con unas barillas, batimos bien el queso crema, una vez batido, le vamos añadiendo una a una las yemas.
  5. Cuando ya esté uniforme, agregaremos la mitad del azúcar (70gr)y batiremos de nuevo.
  6. En un recipiente, ponemos la leche junto con la mantequilla y lo calentamos 1 min en el microondas. Removemos bien hasta que la mantequilla este disuelta, y agregamos la mezcla en forma de hilo a la mezcla anterior, mientras vamos batiendo.
  7. Agregamos el zumo de limón, la ralladura y la sal y mezclamos de nuevo. En este punto retiramos el bol de encima del bol con agua.
  8. Agregamos la harina y la maizena, tamizandola y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
  9. En otro bol montamos las 6 claras. Cuando empezamos a batir, le agregaremos el cremor tártaro, dejaremos que monten un poco y todo seguido le agregamos el azúcar a poco a poco(70gr) y dejamos batiendo hasta que estén a punto de nieve.
  10. Agregamos las claras poco a poco a la masa anterior, con movimientos envolventes (con una espátula preferiblemente).
  11. Cogemos el molde de horno (previamente engrasado)y vertemos la masa del pastel. Le damos unos toques contra la superficie en la que trabajamos, para quitar las burbujas de aire que pueda haber.
  12. Para hornearlo, debemos poner el molde (yo usé uno de 20 cm, que sea alto preferiblemente), dentro de otro molde mas grande con un paño en la base. El molde del pastel, es preferible que no sea de los desmoldables, para evitar que nos entre agua.
  13. Horno pre calentado a 200ºC. Ponemos en el horno, y agregamos unos 2-3 dedos de agua caliente. Los primeros 18 min a 200ºC y después bajamos la temperatura a 140ºC y dejamos otros 30 min. Pasado este tiempo, quitaremos el molde del baño de agua, y lo dejaremos otros 30 min dentro del horno, con la puerta ligeramente abierta.
Cumple - Pastel de queso
El chico del cumple

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